Veenmeester1959
Veenmeester 1959 is allesbehalve een normale oude kaas. Deze limited edition kaas rijpt namelijk 1959 dagen en dat zorgt voor een bijzonder intense smaak: pittig, hartig en met nootachtige tonen die je nergens anders tegenkomt.
Veenmeester 1959 is niet mild. Niet romig. Eerder stevig, droog en kruimelig.
Met zoutkristallen door de hele kaas die de geconcentreerde smaak nóg verder de diepte intrekken.Een speciale kaas voor alleen echte fijnproevers.
Deze kaas wordt gemaakt van weidegangmelk van koeien die grazen op de vruchtbare Drente veengrond. Een goed begin voor een uitzonderlijk resultaat.
Deze kaas wordt gemaakt volgens traditioneel recept en door echte ambachtslieden. We gebruiken altijd vegetarisch stremsel met oog voor duurzaamheid. Hier lees je hoe.
1959 dagen op houten planken in een nauwkeurig geconditioneerde ruimte. Je moet dus bijna 5,5 jaar geduld hebben. Niet voor niets een limited edition.
De smaak is los natuurlijk al om van te genieten, maar ook veelzijdig genoeg voor een pairing. Combineer bijvoorbeeld met een vijgenchutney, perencompote of een handje walnoten op een rustieke plank voor een culinaire ervaring.
Tip: schenk er ook iets bij met karakter. Denk aan een gerijpte rode wijn, een complexe sherry of bijvoorbeeld een stevige tripel. Deze kaas vraagt namelijk om iets dat door het vet en de zoutkristallen heen snijdt. Dat maakt het verschil.
In het ideale geval in kleine blokjes, dun geschaafd op een borrelplank of eventueel als krachtige smaakmaker over dat culinaire hoogstandje.
Je vindt deze kaas bij geselecteerde kaasspecialisten door heel Nederland. Let op: er is slechts een beperkte oplage, dus wacht niet te lang!
Ingrediënten: volle melk (rechtstreeks van de koe), vegetarisch stremsel, zout en 1959 dagen aandacht en liefde van onze vakkundige kaasmakers.
Niks missen?
Ontvang het laatste nieuws, handige tips en de lekkerste recepten één keer per maand in je inbox.
Kom proeven
Je wil natuurlijk wel weten wat je koopt. Snappen we. Daarom kun je onze kazen eerst even proeven. Gewoon bij een specialist in de buurt.
Onderweg naar duurzame kaas
Tuurlijk, het draait om de smaak. Die moet goed zijn. Perfect zelfs. Maar ook duurzaamheid en het welzijn van onze dieren vinden we belangrijk. Daarom produceren we onze kaas met het oog voor natuur, mens en koe.
De koeien van onze veehouders lopen zo veel mogelijk in de wei. Minimaal 120 dagen per jaar en 6 uur per dag. En vaak kunnen ze dan ook nog zelf kiezen of ze liever in de stal blijven of lekker naar buiten gaan.
Daarbij grazen onze koeien meestal op veengrond. Dat betekent dat er geen stikstof aan de grond hoeft te worden toegevoegd om het gras goed te laten groeien. Dat gaat vanzelf. Op een duurzame en natuurlijke manier.
En ook onze kaasmakers houden van groen. Net als de koeien. Daarom produceren we zoveel mogelijk met zonne-energie en hergebruiken we water en afvalstoffen. Zo houden we de impact op het milieu minimaal.
Innovatie is hierbij key. In de kaasmakerij combineren we onze kennis en ambacht met de nieuwste apparatuur, zodat we steeds efficiënter kunnen werken – zonder ook maar een greintje in te leveren op smaak en textuur.
Wij gaan dus voor écht duurzame kaas. Van het grassprietje en de koe tot aan de winkel.
Lees er hier meer over.